PIEROGI Z KASZĄ JAGLANĄ (ok. 40 szt)

CIASTO:

• 2 szklanki mąki orkiszowe
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 szkl ciepłej wody
• sól
• mąkę do podsypywania ciasta

FARSZ:

• 1/2 szkl kaszy jaglanej,
• 25o g twarogu
• 2 średnie cebule,
• 2 łyżki masła klarowanego
• przyprawy, sól, pieprz.

 

PRZYGOTOWANIE:

• ugotować kaszę i wystudzić,
• cebulę pokroić w ostkę i zeszklić na maśłe, wystudzić,
• składniki na farsz wymieszać i doprawić do smaku,
• wszystkie skłądniki na ciasto zagnieść, podzielić na 2 części, jedną odstawić na bok, drugą rozwałkować i wykrawać szklanką kółka,
• nakładać niewielkie ilości farszu i lepić pierogi,
• wrzucać na wrzątek i delikatnie przemieszać,
• po wypłynięciu pierogów na wierzch gotować jeszcze ok 4 minuty,
• na patelni roztopić masełko i polać nim pierogi.

ŻRÓDŁO: Julita Bator, "Zamień chemię na jedzenie - nowe przepisy" ZNAK 2014, STR 106, Foto: perfekcyjnawdomu.pl

---

UDKO PIECZONE W ZIOŁACH  Z KASZĄ PĘCZAK I SURÓWKĄ Z BURAKÓW.

• Mięso z ud kurczaka bez skóry,
• olej rzepakowy,
• przyprawa do drobiu, słodka papryka, oregano, tymianek,

 

PRZYGOTOWANIE:

• mięso zabejcować w przyprawach i piec w naczyniu żaroodpornym  w rozgrzanym piekarniku do temp.180 - 200 st.

 

KASZA PĘCZAK :

• kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie.

 

SURÓWKA Z BURAKÓW I CEBULKI:

• ugotowane buraczki zetrzeć na tarce, cebulę pokroić w kosteczkę, wymieszać, skropić olejem, przyprawić.

Źródło: Sandra Kupc: Jadłospisy i receptury szkolne, Medialex2017

---

KOTLECIKI RYBNE - INNA PROPOZYCJA PODANIA RYBY ( ok. mniejszych 12 szt)

• 1 duża cebula,
• oliwa/olej
• 35 dkg fileta z ryby,
• 1 jajko,
• 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
• sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, drobno posiakana natka pietruszki,
• mąka gryczana ( lub inna)

 

PRZYGOTOWANIE:

• cebulę obrać, pokroić w kostkę, dusić na oliwie z odrobiną wody, wystudzić,
• filet i cebulę zmielić w maszynce do mięsa,
• dodać jajko, mąkę ziemniaczaną, przyprawy, natke pietruszki, wyrobić masę,
• formować kotleciki i panierować w mącę,
• smażyć na oliwie,/oleju,
• osączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.

ŻRÓDŁO: Julita Bator, "Zamień chemię na jedzenie - nowe przepisy" ZNAK 2014, STR 108, Foto: foodmag.pl

---

CHRUPIĄCE  KAWAŁKI  KURCZAKA  -  COŚ DLA ŁAKOMCZUCHÓW a'la  KFC

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 szkl płatków kukurydzianych                   
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka curry                                                 
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej            
• 2 jajka

 

PRZYGOTOWANIE:

• Filet umyć, pozbawić go kości i pokkroić w niewielkie kawałki,
• płatki kukurdziane zawinąć w czystą ściereczkę i zgnieść wałkiem do ciasta,
• przygotować 4 talerze na: wymieszane przyprawy, mąkę ziemniaczaną, rozkócone jajka, rozdrobnione płatki
• każdy kawałek mięsa panierować w podanej kolejności,
• kłaśc na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec w temp. 230 st. ok 20 minut, aż płatki lekko się zrumienią.

 

ŻRÓDŁO: Julita Bator, "Zamień chemię na jedzenie - nowe przepisy" ZNAK 2014, STR 26, Foto: Jakub Bator,

---

NALEŚNIKI NADZIEWANE FARSZEM Z KISZONEJ KAPUSTY Z PIECZARKAMI, ZAPIEKANE Z ŻÓŁTYM SEREM I KETCHUPEM

Przygotuj ciasto naleśnikowe i upiecz naleśniki.

FARSZ:

• 25 dkg kapusty kiszonej,
• 500 dkg pieczarek,
•  2 szt cebuli.

 

PRZYGOTOWANIE:

• odcedzoną kapustę kiszoną posiekaj, obgotuj. Pieczarki umyj i posztkuj, przygotowaną cebulę  pokrój w drobną kosteczkę.
• pieczarki z cebulką uduś, dodaj kapustę kiszoną i dopraw do smaku pieprzem ewentualnie solą i wymieszaj,
• naleśniki nadziewać farszem i zwijać w rulon,
• ułożyć w naczyniu żaroodpornym, posypać startym żółtym serem i polać ostrym ketchupem i zapiec

 

Propozycja podania Iwona Szturc, Foto: Iwona Szturc

---

FRYTKI - ZRÓB SAM  ok. 2 porcje.  ODRZUĆ GOTOWCE!!

• 5 ziemniaków ( choć myślę, że od razu więcej)
• oilwa z oliwek                                                                                                                                 Foto:mniammniam.com, pobrano 03.04.20, godz.22.34
• sól kamienna                                                                       

 

PRZYGOTOWANIE:

• ziemniaki obrać, umyć, pokroić w plastry  a następnie w słupki,
• pokrojone ziemniaki skropić oliwą (olejem) i ułożyć na blasze, tak by na siebie nie zachodziły
• piec w temp. 200 st. przez 25 - 30 min
• co jakiś czas należy frytki przemieszać, by się równomiernie przyrumieniły
• po wyjęciu z piekarnika frytki posolić -  Z UMIAREM

 

ŻRÓDŁO: Julita Bator, "Zamień chemię na jedzenie - nowe przepisy" ZNAK 2014, STR 222

---

ŁÓDECZKI ZIEMNIACZANE

• Większe ziemniaki umyć, ugotować w minimalnej ilości wody- gotowanie na parze,
• po ugotowaniu przekroić wzdłuż, wydrążyć miąższ, przepuścić przez praską
• masę ziemniaczaną wymieszać z białym serem, pokrojonym w drobną kostę boczkiem ( boczuś można podsamżyć) z surowym jajkiem, solą i przyprawami,
• gotową masą wypełnić  wydrążone ziemniaki, posypać startym, żółtym serem,
• ZAPIEC OK. 20 MIN
• Podawać z surówką lub po prostu same 

 

 

 

Pomysł przesłała: P. Danuta Cieślar, Foto: P. Danuta Cieślar

---

SŁODKA PROPOZYCJA NA OBIADEK

LENIWE Z MUSEM ŚŁIWKWYM NA JOGURCIE

• 80 dkg ser biały,
• 4 jaja,
• 20 dkg mąki pszenna,
• 25 dkg mąka pełnoziarnistej,                           
• cukier,                                                           
• 1 kg śliwek,
• Jogurt naturalny

 

PRZYGOTOWANIE:

• Twaróg zmielić, dodać żółtko, mąkę ( przygotować sobie także do podsypywania na stolnicy), ubitą pianę z bałek.
• Masa może się lepić, trochę podypywać przy mieszaniu skłądników.
• Ciasto wyłożyć na stolnicę wysypaną mąką, uformować wałeczek, lekko spłaszczyć. Nożem odkrajać romby i wrzucać na wrzątek.
• Gotować chwilę do wypłynięcia.
• Śliwki udusić w garnku i osłodzić - konsystencja przecieru ( można zblendować)

 

PODANIE:

• Kluski leniwe polać musem śliwkowym oraz jogurtem naturalnym.PYCHOTKA!!

Źródło: Sandra Kupc: Jadłospisy i receptury szkolne, Medialex2017

Foto: Iwona Szturc