Foto: kreatywna.pl

MIODEK, MIODZIO, MIODUNIO

                                                                                                                                                                                                        Foto: modanamioda.pl

CIEKAWOSTKA

Miód wiosenny jest jasny i delikatny w smaku,

natomiast miód zbierany z kwiatów jesiennych ma ostrzejszy i zapach, i smak, i nawet kolor.

Najpopularniejsze z miodów to:

Akacjowy, lipowy, rzepakowy, gryczany, wrzosowy, wielokwiatowy, spadziowy, nawet nawłociowy.

• Miód naturalny jest uważany za jeden z najstarszych naturalnych leków.
• Działa przeciwzapalnie i antybakteryjnie.
• Jest cennym źródłem minerałów, takich jak: żelazo, wapń, magnez, potas czy fosfor. Ma także witaminę A, C oraz z grupy B, ponadto zawiera kwas foliowy.

Pracowite pszczoły

• Łyżeczkę miodu zjadamy w ciągu sekundy, może dwóch.
• Tymczasem, aby pszczoły uzbierały 1 kilogram miodu, muszą oblecieć kwiaty aż 4 miliony razy.
• Pszczoły uzyskują pyłek nie tylko z kwiatów. Produkują go także z soku, korzystając z pomocy innych owadów, wysysających soki z poszczególnych części roślin.

Miód na ciepło

• Niektórzy lubią tylko miód na ciepło, więc go podgrzewają. Trzeba jednak pamiętać, że temperatura powyżej 40 stopni Celsjusza sprawia, że naturalny miód traci swoje właściwości.
• Eksperci obliczyli, że jeżeli zamknięty słoik miodu będziemy przechowywali w domu w temperaturze od 6 do 10 stopni, ten miód możemy jeść przez 23 lata.

Krystalizacja i dekrystalizacja miodu

• Krystalizacja miodu pszczelego to naturalne zjawisko, jednak nie zmienia on właściwości miodu i nie wpływa negatywnie na jego jakość.
•  Podlegając krystalizacji miód ze stanu ciekłego (tzw. patoka) przechodzi w stan stały (tzw. krupiec. Miód można zdekrystalizować. Aby to zrobić, musimy włożyć słoik z miodem do ciepłej wody i pozostawić go w niej na 10 minut. 

źródło:http://regiodom.pl/portal/porady-domowe/kulinarne-co-nieco/sekrety-miodow-gatunki-wlasciwosci-ciekawostki, pobrano04.05.20, godz. 23.41

Foto: nazdrowo.pl

I JAK TU NIE SIĘGNĄĆ PO....??

Źródło: https://zszywka.pl/p/--19518622.html, pobrano 27.04.2020r. godz.19.51

DOBRA  ZABAWA  JADŁOSPISEM  SZKOLNYM!!

JAK TO JEST Z JADŁOSPISEM? CZY ABY NA PEWNO NIE JEST TO WYZWANIE?

WAŻNE  ABC.......

Foto Źródło: http://osemka.malbork.pl/jadlospis,3,pl, pobrano 31.03.20, godz.21.15

ZASADY UKŁADANIA JADŁOSPISU DLA DZIECI I MŁODZIEŻY

• Jadłospis powinien pokrywać zapotrzebowanie na energię i wszystkie niezbędne składniki pokarmowe.
• Planować jadłospisy na dłuższy okres 7-10 dni.
• Planować jadłospis w zależności od potrzeb organizmu. Dostosować jadłospis do wieku, płci i stanu zdrowia dzieci.
• Uwzględniać produkty z każdej grupy i wykorzystywać produkty sezonowe.
• Uwzględniać różną technikę sporządzania potraw, należy dbać nie tylko o urozmaicenie posiłków lub potraw pod względem doboru produktów, lecz także sposobu ich przyrządzania.
• Uwzględniać odpowiedni dobór barw, smaków, zapachów i konsystencji.
• W planowaniu jadłospisów należy uwzględniać porę roku, temepraturę otoczenia itp.
• Dostosować jadłospis do możliwości finansowych.
• Dostosować jadłospis do możliwości techniczno -organizacyjnych.

Źródło: https://pssecieszyn.pis.gov.pl/plikijednostki/wssekatowice/pssecieszyn/userfiles/file/OZ/2012/01_prezentacja%20Teresa.pdf, pobrano 31.03.2020, godz.20.54

Foto Źródło: https://zdrowyprzedszkolak.pl/zdrowe-zywienie/625/bledy-w-jadlospisach-przedszkolnych.html, pobrano 31.03.20, godz.. 21.17

W dalszej części  po troszku zgłębimy kolejne punkty tej dziwnej listy!

NIE BEZ POWODU MÓWI SIĘ CZĘSTO, "ŻE JEMY OCZAMI."

Foto: https://smakistyl.pl/komponowanie-jedzenia,-czyli-jak-wyglad-potrawy-wplywa-na-jej-smak.html

WYZWANIE

BARWA,  SMAK,  ZAPACH,  KONSYSTENCJA...

 CZYNNIKI,  KTÓRE  MAJĄ  ZNACZENIE  PRZY KOMPONOWANIU POSIŁKU OBIADOWEGO??

JAK  SĄDZISZ?

KOLOROWE, CIEKAWIE PRZYGOTOWANE POSIŁKI POPRAWIAJĄ APETYT I NASTRÓJ!

CZEGO WIĘC ZATEM UNIKAĆ A CO STOSOWAĆ?

1. Posiłek nie powinien być monotonny.
2. Nie powinno się:

• powtarzać w jednym posiłku tego samego lub podobnego produktu

             (np. ryżowa i risotto na II danie) 

• zestawiać potraw o zbliżonych kolorach, smakach i konsystencji:

             (np. kawśny smak kapuśniaku i surówka z ogórka kiszonego na II danie),

             (np. pomidorowa i leczo z kurczaka w sosie pomidorowym II danie)

             (np. żurek i kasza jeczmienna, pieczeń wieprzowa w sosie włąsnym, sałatka z białej kapusty)itp........

Czynniki te mają bowiem duży wpływ na pobudzenie apetytu, a tym samym przyczyniają się do lepszego przebiegu procesu trawienia i przyswajania składników odżywczych.

ZASTOSUJ!

1. Ważne jest estetyczne podanie przygotowanych posiłków.
2. Mniej popularne, mało znane warzywa i owoce można wprowadzaj do jadłospisu w postaci łatwej do zjedzenia, np. drobno starte, jako soki, przeciery czy musy.
3. Warto pamiętać o pestkach i orzechach, które wzbogacają smak i wartość odżywczą potraw. jednocześnie pozwolą na obniżenie dodatku soli i cukru.
4. Solić potrawy należy pod koniec obróbki kulinarnej, ze względów zdrowotnych, m.in. mniejszy dodatek soli (bo szybszy efekt uzyskania smaku słonego) i większe zachowanie jodu, którym wzbogacana jest sól, a także smakowych (np. bardziej soczyste i miękkie mięso)
5. Wrowadzaj aromatyczne zioła, które podkreslają smak potraw.

Źródło: https://www.wsse.olsztyn.pl/pliki/hzzipu2/Wiem-co-jem-Propozycje-posilkow-dla-dzieci-w-przedszkolach-i-szkolach.pdf, pobrano 15.04.2020r., godz 11.15

Już wiemy, że na przyjemność płynącą z jedzeniama wpływ

smak potrawy, jej zapach i wygląd,

ale trzeba również zauważyć, że ważnym czynnikiem jest ABSOLUTNIE atmosfera towarzysząca jedzeniu!

                         Foto:https://ki24.info/pl/630_lifestyle/9401_jak-podac-by-smakowalo-lepiej-estetyka-serwowania-posilkow.html#

CIEKAWOSTKA

KOLORY ŻYWNOŚCI! ZAOBSERWUJ

żywność w kolorze zielonym jest natychmiast uznawana za zdrową i bogatą w niezbędne dla organizmu składniki odżywcze. Zielony pobudza apetyt, ponieważ kojarzy nam się ze świeżością.

żywnośc w kolorze pomarańczowym i żółtym. Kolory te wywołuje uczucie komfortu, stymulują aktywność umysłową oraz rozweselają.

żywność w kolorze czerwonym wpływa pozytywnie na nasze łaknienie. Taka żywność wydaje się apetyczna i soczysta.

Ciekawy efekt uzyskujemy w przypadku białych dań. Ponieważ jest to kolor kojarzący się z lekkością, neutralnością i zdrowiem i to sprawia, że nie uznajemy ich za kaloryczne.

Natomiast barwą tłumiącą apetyt jest niebieski. Okazuje się, że instynktownie staramy się wystrzegać żywności w tym kolorze, ponieważ w naturze występuje ona rzadko i na ogół mamy do czynienia ze sztucznymi barwnikami.

ŹRÓDŁO: https://www.akademiadietetyki.pl/dietetyka/jak-wyglad-jedzenia-wplywa-na-nasz-apetyt/, pobrano 15.04.2020r, godz. 10.15

WYZWANIE

Jakie mamy w takim razie grupy produktów, które należy uwzględniać przy układaniu jadłospisów szkolnych?

PODZIAŁ PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH NA 12 GRUP:

• Produkty zbożowe,
• Mleko i produkty mleczne,
• jaja,
• Mięso, wędliny, drób, ryby,
• Masło i śmietana,
• Inne tluszcze,
• Ziemniaki,
• Warzywa i owoce bogate w witaminę C,
• Warzywa i owoce bogate w witaminę A,                                                              Foto: lepszytrener.pl, pobrano 02.04.2020, godz.17.47
• Suche nasiona roślin strączkowych,
• Cukier i słodycze.

Źródło: Helena Ciborowska, Anna Rudnicka: Dietetyka żywienia zdrowego i choreg człowieka. PZWL 2014, wydanie IV,

WYGLĄDA TO SKOMPLIKOWANIE, ALE W PRAKTYCE CZY CHCESZ CZY NIE I TAK ZASTOSUJESZ

ZACHĘCAM DO ZABAWY. 

SPRÓBUJ UŁOŻYĆ JADŁOSPIS OBIADOWY - NA JEDEN DZIEŃ, KIERUJĄC SIĘ GRUPAMI PRODUKTÓW.

WYZWANIE

    TECHNIKI SPORZADZANIA POTRAW 

                                       Technika to inczej sposób przyrzadzenia potraw

                                        Chcąc zdrowo się odżywiać,

                                       trzeba zwrócić uwagę nie tylko na to,

po jakie produkty spożywcze sięgamy, ale także na to, w jaki sposób przygotowujemy posiłki.

Od techniki przyrządzania potrawy zależy zawartość składników witaminowych i mineralnych.

Do najbardziej popularnych sposobów przyrządzania dań należą:

• GOTOWANIE: w wodzie i na parze,
• DUSZENIE,
• PIECZENIE,
• SMAŻENIE: w małej ilości tłuszczu i w głębokim tłuszczu.

Gotowanie tradycyjne – polega na ogrzewaniu żywności w gotującej się wodzie w temperaturze 98-100ºC.  Gotować możemy pod przykryciem lub bez przykrycia. W przypadku warzyw z rodziny kapusty gotujemy je bez przykrycia. Zupy na ogół gotujemy pod przykryciem i wkładając surowce do zimnej wody. Jeśli chcemy stracić jak najmniej składników odżywczych powinniśmy wkładać produkty bezpośrednio do gotującej się wody.

Gotowanie na parze – to bardzo zdrowy sposób przyrządzania żywności, dzięki któremu nie traci się wielu cennych składników odżywczych. W trakcie gotowania na parze nie wypłukują się najcenniejsze mikroelementy, a poza tym produkty zachowują swój kształt, smak i wygląd. Umieszczamy je w specjalnym koszyczku lub wkładce do gotowania i umieszczamy je na dnie garnka lub zawieszamy. Garnek przykrywamy pokrywką i dociskamy. Utrzymujemy na tyle wysoką temperaturę, żeby woda cały czas parowała.

Duszenie – polega na połączeniu smażenia z gotowaniem. Duszenie stosuje się głównie w celu przygotowania potraw z różnych gatunków mięsa, gdy samo pieczenie może je jedynie wysuszyć.  We wstępnej fazie przygotowywania potrawy obsmażamy ją na niewielkiej ilości tłuszczu, tak aby doprowadzić do ścięcia powierzchni, a następnie dodajemy niewielką ilość płynu (woda, wywar, wino) i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.

Pieczenie mięsa w piekarniku – W piekarniku pieczemy głównie mięsa, ale możemy też przyrządzić najprzeróżniejsze zapiekanki z ziemniaków, ryżu, makaronów, a także piec same jarzyny, gołąbki, bigos oraz powidła. Mięso przed obróbką termiczną przyprawiamy, bejcujemy lub marynujemy. Następnie układamy je w naczyniu żaroodpornym lub na blasze, najlepiej na ruszcie, ewentualnie polewamy roztopionym tłuszczem i wkładamy do gorącego piekarnika.

Smażenie na patelni – Smażenie na patelni wymaga wyższych temperatur (ok. 250ºC). Bardzo ważne jest dobre rozgrzanie tłuszczu przed smażeniem. Powinno się smażyć na patelniach, które umożliwiają równomiernie rozchodzenie się ciepła, czyli z grubym dnem. W trakcie obróbki nie dodaje się zimnego tłuszczu ani nie wrzuca się dużych porcji produktów, aby nie obniżyć gwałtownie temperatury.  Ostatnio jednak bardzo popularne stało się smażenie bez tłuszczu lub z bardzo małą jego ilością (dosłownie kilka kropli) na patelniach grillowych oraz teflonowych.

Smażenie w głębokim oleju – polega na wrzucaniu do dużej ilości tłuszczu rozgrzanego do ok. 200ºC porcji pokrojonych ryb, mięsa, warzyw. W głębokim tłuszczu smaży się również faworki, niektóre drożdżówki i pączki. Wrzucane surowce powinny w tłuszczu swobodnie pływać.  Używamy tłuszczu dobrze znoszącego wysokie temperatury: smalcu lub oleju, zależnie od przygotowywanej potrawy. Wrzucamy surowce niewielkimi partiami. Są usmażone, gdy wypływają na powierzchnię i – w przypadku ciast i surowców zanurzonych w cieście – osiągają złocisty kolor. Wówczas wyciągamy koszyczek, w którym były zanurzone lub wyjmujemy je przy pomocy łyżki cedzakowej.                                                                                               Pamiętajmy jednak o tym, że potrawy smażone na głębokim tłuszczu są bardzo kaloryczne i niezdrowe!

Niestety w naszej stołówce szkolnej nie mamy możliwości technicznych do przygotowywania dań na parzeze względu na ilości

przygotowywanych obiadków, ALE i nie używamy techniki smażenia w głębokim tłuszczu....

JEDNAK dokładamy wszelkich starań, aby sposoby przygotowywania obiadków dla Was Kochane dzieciaki były urozmaicone, z zachowaniem warunku .... od poniedziałku do piątku były podawane NIE WIĘCEJ NIŻ DWIE PORCJE POTRAWY SMAŻONEJ.

 Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca  w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dziecii młodzieży w tych jednostkach

Źródło: https://urodaizdrowie.pl/rozne-techniki-gotowania-i-nowoczesne-modne-potrawy, pobrano 08.04.2020, godz. 22.24, Foto: zsz.edu.pl

WYZWANIE!

Spróbuj ułożyć jadłospis tygodniowy z zachowaniem wytycznych co do urozmaicenia technik sporządzania potraw,

czyli zupka i II danie...tylko i wyłącznie wykorzystując SWOJE ULUBIONE POTRAWY

I  co  powiesz  ŁATWE  ZADANIE??