Foto:nestleprofessional.pl                            

Kochani Rodzice, ciąg dalszy informacji dotyczących żywienia Waszych pociech w placówkach oświatowych

§ 2. 1. Środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w jednostkach systemu oświaty muszą spełniać odpowiednie wymagania dla danej grupy wiekowej, wynikające z aktualnych norm żywienia dla populacji polskiej.

2. Środki spożywcze, o których mowa w ust. 1, dobiera się w taki sposób, aby:

1) na całodzienne żywienie składały się środki spożywcze pochodzące z różnych grup środków spożywczych;

2) posiłki (śniadanie, obiad, kolacja) zawierały produkty z następujących grup środków spożywczych: produkty zbożo-we lub ziemniaki, warzywa lub owoce, mleko lub produkty mleczne, mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych i inne nasiona oraz tłuszcze;

3) zupy, sosy oraz potrawy sporządzane były z naturalnych składników, bez użycia koncentratów spożywczych, z wyłączeniem koncentratów

z naturalnych składników;

4) od poniedziałku do piątku były podawane nie więcej niż dwie porcje potrawy smażonej, przy czym do smażenia jest używany olej roślinny rafinowany o zawartości kwasów jednonienasyconych powyżej 50% i zawartości kwasów wielonienasyconych poniżej 40%;

5) napoje przygotowywane na miejscu zawierały nie więcej niż 10 g cukrów w 250 ml produktu gotowego do spożycia;

6) każdego dnia były podawane:

• a) co najmniej dwie porcje mleka lub produktów mlecznych,
• b) co najmniej jedna porcja z grupy mięso, jaja, orzechy, nasiona roślin strączkowych,
• c) warzywa lub owoce w każdym posiłku,
• d) co najmniej jedna porcja produktów zbożowych w śniadaniu, obiedzie oraz kolacji;

7) w żywieniu całodziennym było podawane przynajmniej pięć porcji warzyw lub owoców;

8) co najmniej raz w tygodniu była podawana porcja ryby.[1]

Troszkę podstawny prawnej , skąd, dlaczego i ile?

Dlaczego w domu mogę, a w stołówce szkolnej nie?

Znowu ryba ....o nie tylko nie surówka.........

   I Takie tam......

Żywienie zbiorowe, typu zamkniętego? o co chodzi?

  Źródło: http://haccp.gastrona.pl/art/Dobre_Praktyki_GMP_GHP_w_gastronomii,5302.html, pobrano 29.03.2020, godz.19.28

Chcąc zrozumieć różnicę w żywieniu miedzy domem, restauacją a szkolną stołówką należy zacząć od podstawy

Czym więc jest żywienie zbiorowe, typu zamkniętego?

Odpowiedź znajdziemy w art.3 Ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 roku: „zakład żywienia zbiorowego typu zamkniętego – jest to zakład wykonujący działalność w zakresie zorganizowanego żywienia określonych grup konsumentów, w szczególności w szpitalach, zakładach opiekuńczo-wychowawczych, żłobkach, przedszkolach, szkołach, internatach, zakładach pracy, z wyłączeniem żywienia w samolotach i innych środkach transportu oraz wojskowych polowych punktów żywieniowych.

Szanowni Rodzice, kochane dzieciaki

Pokrótce żywienie zbiorowe, typu zamkniętego, to żywienie ściśle określonych grup konsumentów. Głównym celem takiego żywienia jest więc zaspokojenie potrzeb żywieniowych konkretnych grup konsumentów, w zależności od wieku, płci oraz aktywności fizycznej. Polega ono na dostarczeniu gotowych, dobrze zbilansowanych i bezpiecznych pod względem jakości, ilości posiłków, napojów, w pomieszczeniach do tego przystosowanych, czyli stołówkach.  Jest to żywienie, regulowane odrębnymi aktami prawnymi i dodatkowo wewnetrzną dokumentacją sanitarno-higieniczną.